sábado, 23 de junio de 2012

Cheesecake Cupcakes

¡Bienvenidos a una nueva entrada de Duliciosamente!

Pues bien, en esta entrada quiero comentaros muchas cosas, entre ellas agradeceros las opiniones sobre el blog. Leo todos y cada uno de vuestros comentarios y los tengo muy en cuenta. E iré aplicando las propuestas a partir de la próxima entrada.  Haré más "paso a paso", os explicaré los truquillos y experiencias, y estrenaremos la parte de "Otras Dulicias", entre otras cosas.

En referencia a la receta; hoy os traigo una de las que más gustan a mis amigos. Estos cupcakes salieron elegidos por los seguidores de facebook a través de una encuesta que hice esta semana. Eran para  hacérselos a unos amigos que están de visita y querían comer cupcakes antes de irse.

Pues bien, ahí va la receta:


Ingredientes: (para 12 cupcakes aproximadamente)
  • Para la base de galleta:
    150g aproximadamente de galletas (digestive, dorada... la que más os guste)
    30g de mantequilla.
  • Para el bizcocho:
    200g de harina
    200g de azúcar
    150g de mantequilla
    100ml de leche
    1 cucharada y media de queso tipo crema (philadelphia, mascarpone...)
    2 huevos
    2 cucharaditas de extracto de cheesecake ( si no tenéis le ponéis de vainilla. Quedará igual de bueno)
    1 cucharada de levadura química.
  • Para el relleno:
    Mermelada de frambuesa o arándanos. 
  • Para el frosting de cheesecake:
    250g  de queso crema
    120g de mantequilla
    120g de azúcar glas
    1 cucharadita de extracto de cheesecake o vainilla.
  • Para decorar:
    Dependiendo del relleno que pongamos, frambuesas o arándanos (en mi caso son cerezas, ya que no encontré frambuesas por ningún sitio).


Preparación:
  • Primero de todo precalentamos el horno a 180º. Preparamos en una bandeja de horno las cápsulas para cupcakes. 
  • Seguimos preparando la base de galleta: Picamos la galleta y la mezclamos con la mantequilla derretida. Cuando tengamos una pasta la distribuimos de igual manera en las cápsulas, presionamos la mezcla hasta que quede compacta, con el fin de crear una base fina de galleta para nuestros cupcakes.
  • Para preparar el bizcocho empezamos batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que este todo integrado. Añadimos los huevos, uno por uno y batimos hasta que estén bien integrados. Seguidamente añadimos el extracto o esencia , la leche y el queso. Finalmente  agregamos poco a poco la harina y la levadura previamente tamizadas.
    Rellenamos con la masa las capsulas para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad. Horneamos unos 18-20 minutos, cuando estén dorados los pinchamos. Si el palillo sale limpio ya los podemos sacar del horno.
    Cuando estén bien hechos los dejamos reposar 5 minutos y luego los colocamos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.
  • Cuando los cupcakes estén fríos les vaciaremos el centro con un descorazonador, y ,con la ayuda de una manga, los rellenaremos con la mermelada.
  • Para preparar el frosting batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta conseguir una crema. Agregamos el queso y la esencia y batimos. ¡Tened en cuenta no batirlo mucho! pierde firmeza y con el calor que hace es aconsejable guardarla unos minutos en la nevera.
  • Ahora solo nos queda decorar;  Con la manga pastelera aplicamos el frosting y le colocamos las frutillas encima a nuestro gusto. También podemos ponerle azúcar de colores, galleta picada, sirope, lo que más os guste!

Las fotos del corte.
¡Espero que los probéis y los disfrutéis tanto como nosotros!

¡Y recordad que estamos de sorteo!


Hace unos días Sweet Flavours me otorgó el premio " Por tu dedicación a la cocina" ¡Muchisimas gracias!


Ahora se lo doy yo por su dedicación a la cocina  a...
Uvas, pan y queso saben a beso
La cocina de Rebeca
Dvicio Recetas
Con Corazón de Azúcar
Dulce Bichito





Hasta la próxima, ¡Un besazo Dulifans!


21 comentarios:

  1. aaaalaaaaaaaa que ilusión....MUCHAS FELICIDADES POR TU PREMIO YMUCHAS GRACIAS POR ACORDARTE DE NOSOTROS.

    los Cheesecake Cupcakes, te han quedado geniales.

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    1. Gracias y cómo no voy a acordarme de vosotros con esas recetas diarias que quitan el sentío!

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  2. Que buena pinta tienen estos cupcakes!! Con lo que a mi me gusta la tarta de queso!!
    Muchisimas gracias por este premio!!
    Un dulce besazo!!

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    1. Gracias, te lo mereces Bichito jeje

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  3. Madre mía que tarde llevo, descubriendo maravillosos blogs de repostería! Como no, el tuyo no podía ser menos porque me parece fantástico, así que te sigo desde ya que pones unas cosas por aquí que... ñam ñam

    Muack :)

    Eyes of zodiac

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  4. Hola guapi!! que ilusión que me hayas dado el premio...muchísimas gracias por pensar en mí...tu blog es precioso así que tienes una seguidora más.
    Un dato ¿sabes donde encuentras siempre frambuesas? en el carrefour!!
    Aunque te digo que me vuelven loca las cerezas...
    Besitos!! Flor

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    1. De nada, te lo mereces!

      Si, se que en carrefour tienen pero me queda un poco lejos si no voy en coche. Y en la frutería de mi calle suelen tener, pero mira tú por donde, como ya no son de temporada solo les traerán una vez a la semana... se ve que hay mucha demanda jaja

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  5. Muchas gracias y q pinta los cupcakes!! Mmm...

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  6. Felicidades por tu premio.
    La receta de los cupcakes nos ha parecido muy deliciosa, tendremos que probarla.
    Saludos gatunos...

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    1. Gracias, espero que la probéis y os guste!

      Un besoo!

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    2. Apuntamos en la lista de recetas pendientes ;)
      Besos

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  7. yum yum me encantan!! que ricos!! quierooo, ya te sigo!!
    Acabo de empezar con mi pag de face es http://www.facebook.com/pages/Casa-de-Tartas/403536696348659 una tienda de productos para decoracion de tartas, cupcakes, chocolate, etc. Si quieres dale al me gusta!!
    besss

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  8. Hola guapa,

    Estos cupcakes tienen una pinta!!!

    Pasate por mi blog que te he dejado un regalito!!!

    Besitos,

    Chaiene

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  9. Tiene muy buena pinta y la guinda le queda genial. Me quedo por tu blog a seguirte. bss Acaramelada

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  10. Muchisimas gracias, no lo habia visto, estoy fuera de España y ha sido toda una sorpresa. De veras mil gracias por la sorpresa y nos vemos a la vuelta!!!! 1 besito :)

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    1. De nada y no te preocupes^^
      Esperamos tus fantásticas recetas pronto, no tardes en volver!

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