Últimos días de Naranja y Azahar.

Lo que os traigo hoy, después de una larga pausa, es una receta muy sencilla y muy resultona; de esas que se pueden hacer con ingredientes que solemos tener en casa y que son de temporada.

En este caso la elección de la receta ha sido casi una despedida a las últimas naranjas.  Espero que os guste.

Ingredientes: (para 12 cupcakes)

• Para la masa:
  200g de azúcar
  2 huevos
  150ml de aceite de oliva suave (o girasol)
  1 Cucharadita de ralladura fina de naranja
  1/2 cucharadita de esencia de naranja concentrada (o añadimos más ralladura y listos)
  200g de harina
  2 cucharaditas de levadura
  120ml de leche (en esta ocasión yo puse 60 de nata y 60 de leche)

• Para el ambibar:
  50g de azúcar
  50g de Zumo de naranja (ojo que son gramos!)
  
  
• Para el frosting:
  150g mantequilla a temperatura ambiente.
  200g de azúcar glas
  300g de queso crema
  1 cucharadita de esencia de naranja concentrada ( si no tenemos podemos añadir ralladura fina de naranja a la mezcla para darle sabor si no tenemos extracto)
  Colorante en gel naranja.

• Para los cristales de naranja:
  Ralladura de naranja
  Azúcar
  
  

Elaboración:

• Para la masa:
  Precalentar el horno a 180ºC, preparar la bandeja de los cupcakes con las cápsulas.
  Batir el aceite con el azúcar, agregar uno a uno los huevos hasta que estén bien integrados. Añadir la ralladura y la esencia,  proseguimos seguimos incorporando la harina con la levadura (previamente tamizadas), finalmente agregamos la leche a la mezcla y mezclamos bien. 
  Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y horneamos unos 25 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y al pincharlos con un palillo este salga limpio.
  Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  
  
• Para el almibar:
  Mientras horneamos los cupcakes aprovecharemos para hacer el almíbar. Únicamente tenemos que poner en un cazo el azúcar y el zumo y a fuego lento reducir hasta que se nos forme un almíbar ligero.
  Cuando saquemos los cupcakes del horno los bañaremos con él. 
  
  
• Para el frosting:
  Batir el azúcar con la mantequilla hasta tener una crema pomada, añadir el queso poco a poco y montar, agregar la esencia/ralladura y el colorante. 
  Una vez fríos, y con la ayuda de una manga pastelera, decoraremos nuestros cupcakes. 
  
  
• Para los cristales de naranja:
  Rallamos la piel de una naranja con el grosor que nos parezca mejor, en mi caso fina,  y en un cuenquito vamos agregando azúcar y removiendo hasta que se nos formen unos cristalitos  naranjas con los que decoraremos nuestros pastelitos.

Ahora solo queda disfrutar.

 Espero que os haya gustado, nos vemos pronto!