lunes, 27 de abril de 2015

Cheesecake de Naranja para un enamorado de las naranjas.

Muy buenas!

Hoy os traigo una receta estupenda de tarta de queso horneada que se combina con un ingrediente estrella: la naranja.




Qué decir de esta tarta...
Para empezar que la receta original es de Flavia de Saborenado en Colores, a la que le agradezco la receta enormemente.
Personalmente siempre he sido más fan de las tartas de queso sin horno, pero esta tiene un sabor y una textura geniales. Es cremosa, nada empalagosa y muy fresca a causa de los gajos de naranja ligeramente confitados.  

Yo he modificado ligeramente la receta original, para empezar porque necesitaba un numero mayor de porciones y por tanto un molde más grande que el utilizado por Flavia. Pero en esencia es la misma receta, ya que es la primera vez que la hacía y no quería experimentar en exceso, a veces no es buena idea (sí, sí, eso ya lo he aprendido jaja)


Dicho esto, ahí va la receta!







Ingredientes: Para un molde de 18cm, unas 8  porciones.

  • Para la masa base:
    200g de mantequilla pomada.
    200g de azúcar
    1 huevo 
    1 Yema 
    400g de harina
    1/2 cucharadita de levadura en polvo
    1 pellizco de sal
    1 cucharadita de extracto de vainilla.

  • Para el relleno: 
    340g de queso crema (tipo philadelphia)
    Zumo de una naranja (125ml aprox)
    Ralladura de una naranja (1 cucharadita y 1/2)
    3 huevos 
    1 clara (yo puse la clara que me sobró de la masa base, pero podéis añadir otro huevo)
    45g harina
    110g de azúcar
    200ml de nata. 

  • Para las naranjas confitadas:
    250g de azúcar
    250ml de agua
    2-3 naranjas bien peladas y en gajos ( la cantidad de naranjas dependerá del tamaño que tengan) 
    Cáscara de naranja para aromatizar el almíbar.
    1/2 cucharadita de extracto de vainilla




Elaboración: 

  • Para la masa base: 
    En la batidora mezclamos bien la mantequilla y el azúcar hasta tener una masa pomada. Añadimos el huevo y la yema y mezclamos hasta que se integre bien, agregamos la esencia de vainilla e integramos. 
    Ahora con la ayuda de una espátula iremos incorporando el resto de ingredientes secos (harina + sal + levadura) poco a poco. Cuando veamos que con la espátula ya no podemos manejar la masa lo haremos con las manos, amasando ligeramente hasta tener homogénea.
    Como bien señalaba Flavia, las cantidades son para la base de dos tartas, pero no hay problema!
    Partimos la masa por la mitad, envolvemos muy bien cada mitad en papel film, una parte de la masa la dejaremos reposar 30-45 min en el frigorífico para que coja consistencia y podamos trabajarla. La otra mitad podemos congelarla sin problema si no vamos a utilizarla próximamente. 
    Una vez pasado el tiempo de refrigeración, sacamos la masa de la nevera y con un rodillo la estiramos circularmente (o de la forma de nuestro molde), cuando tengamos la masa del tamaño deseado cubrimos con ella el molde a utilizar, base y laterales, y reservamos (yo lo dejé en la nevera) 
      
  • Para el relleno:
    Precalentamos el horno a 180ºC (yo lo puse con ventilador y al introducir la tarta bajé hasta 170ºC) 
    En la batidora mezclamos todos los ingredientes, los huevos, el azúcar, el queso, la ralladura, el zumo y la nata. Solo hay que mezclarlo todo bien para que no queden grumos, no hay que montar ni batir enérgicamente.
    Pasamos la crema al molde, vertiéndola sobre la base y horneamos al rededor de 1 hora (dependerá del horno). 
    Pasado este tiempo comprobaremos con un palillo si está hecho, debe salir prácticamente seco. Entonces apagaremos el horno y dejaremos la tarta dentro hasta que se enfríe completamente.
      

  • Para la naranja confitada: 
    Debemos pelar las naranjas y cortar en gajos, intentando retirar toda la parte blanca sin que se nos rompan.  Dejaremos secar los gajos sobre una rejilla unas horas (yo los tuve 4). 
    Preparamos el almíbar: En un cazo ponemos el agua, el azúcar, la cáscara de naranja y la vainilla. Cocinaremos a fuego medio durante 15-20 min, hasta conseguir un almíbar con un poco de cuerpo.  
    Cuando tengamos el almíbar templado sumergiremos los gajos de naranja empapándolos bien y luego los dejamos reposar sobre un papel vegetal hasta que vayamos a decorar la tarta.
    Retiramos la cáscara de naranja del almíbar (podemos utilizarla para decorar la tarta) y lo guardarnos en un tarro de cristal. 

  • Decorar: 
    Una vez la tarta esté fría decoramos con los gajos de naranja como más nos gusten, podemos poner también unas tiras de cáscara de naranja. 
    Refrigeramos en la nevera mínimo 2 horas antes de servir. Mucho mejor de un día para otro, gana en sabor.  
    Antes de servir la tarta yo pincelé los gajos con almíbar, el resto lo guardé para futuras tartas.
      


Espero que disfrutéis de esta tarta tanto como nosotros, fue todo un éxito. La repetiré seguro y cambiando ingredientes que ya tengo cositas en mente :P





Bon appetit y un abrazo!!

Nos vemos pronto con otra receta! :D




miércoles, 1 de abril de 2015

Tarta de pascua.

Muy buenas! 

Hoy quiero compartir con vosotr@s la receta de esta estupenda tarta de pascua.

Hace unos días, publiqué en la página de facebook las primeras fotos y la acogida fue increíble, me sentí muy feliz y orgullosa de que gustase tanto la decoración que le hice. Así que gracias por todo el apoyo recibido, ciertamente la decoración, aunque sencilla, estaba hecha con mucho cariño. 




Lo que os traigo en esta entrada no es la decoración, si no la receta. El bizcocho de esta tarta es un Sacher riquísimo y super esponjoso, que a mi me encanta para hacerlo a lo clásico o relleno de cualquier crema, es tan  ligero que pega con casi todo.
La receta me la pasó mi tía, es una de sus recetas estrella, y como en casa nos gusta tanto espero que también la podáis disfrutar.








Ingredientes: (para un molde hondo de 18cm de diámetro) 
  • Para el bizcocho Sacher:
    5 huevos L
    150g de azúcar
    150g de aceite de girasol (oliva suave)
    75g de harina
    40g de cacao
    1 sobre de levadura

  • Para el relleno:
    Cómo bien sabéis el Sacher suele ir relleno de mermelada, a mi es como más me gusta. Con mermelada de fresa, melocotón, naranja o frambuesa.  Pero en este caso, como la cosa iba de chocolate, lo rellené de Nutella y... Riquísimo! Así que a vuestro gusto, todo depende de lo chocolateros que seáis. 

  • Para la cobertura:
    150g de chocolate fondant de cobertura
    50g de mantequilla. 





Elaboración:
  • Para el bizcocho Sacher: 
    Preparamos nuestro molde (enmantequillamos y enharinamos, o bien cubrimos con papel de horno la base y laterales del molde), precalentamos el horno a 180ºC. 
    Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su tamaño, añadimos el aceite y luego, poco a poco, los ingredientes secos (harina, levadura y cacao) previamente tamizados. Mezclamos hasta que todo esté incorporado y homogéneo. 
    Pasamos la masa a nuestro molde, lo golpeamos para quitar el exceso de aire que pueda tener e impedir que salgan burbujas. Horneamos 45 minutos aproximadamente, o hasta que parezca que está hecho y al pincharlo con un palillo este salga limpio. 
    Una vez listo lo dejamos enfriar unos 10 minutos, luego lo pasamos a una rejilla para que se enfríe completamente y así poderlo manipular. 
    Cuando esté frío lo cortaremos en tantas capas como queramos. 

  • Para el relleno:
    Una vez cortado el bizcocho en capas lo rellenaremos con lo que más nos guste, mermelada, crema de cacao, etc.





  • Para la cobertura: 
    Primero de todo prepararemos una rejilla, bajo esta colocaremos papel de aluminio, de horno o lo que nos vaya mejor. Esto es para evitar que el chocolate que escurra de la tarta manche nuestra superficie de trabajo, una vez terminemos lo retiraremos y menos para limpiar. 
    En el microondas o al baño maría fundimos el chocolate troceado con la mantequilla a daditos. Si es en el microondas a baja potencia y a golpes de 30 segundos, que no se nos queme. 
    Mezclamos bien el chocolate con la mantequilla, hasta obtener una mezcla ligera y brillante, dejamos templar un poquito (lo justo para que no queme). 
    Colocamos el bizcocho sobre la rejilla y vamos cubriéndolo con el chocolate, podemos ayudarnos de una espátula para que la tarta quede completamente cubierta y sin muchas imperfecciones. 
    Dejamos que el relleno sobrante escurra sobre el papel que hemos colocado bajo la rejilla y dejamos enfriar. Una vez fría la cobertura ya podemos mover nuestra tarta al plato en el que vayamos a presentarla. 





Como veis es muy sencillo, y es una de las mejores tartas de chocolate que he comido nunca. Nada empalagosa, muy ligera y esponjosa... es simplemente genial!

Por lo que respecta a la decoración, esta era temática, como veis aguanta el peso muy bien una vez la cobertura está completamente fría.  

Todos los muñecos y flores son de fondant, y la hierba está hecha con buttercream de vainilla teñido de verde. 




Si queréis saber como se hace el conejito de pascua de la tarta podéis verlo AQUÍ. 
De los pollitos no pude hacer fotos de todo el paso a paso, el de la cesta intentaré editarlo pronto y colgarlo. 




Espero que os haya gustado esta entrada. 



Un abrazo y nos vemos pronto!!  ^_^





Tutorial Conejito.

Buenas! hoy traigo el tutorial de mi conejo de Pascua. Una de las figuras que preside mi tarta de Pascua de este año, una alternativa a la mona.

  Espero que os guste y os sea útil!





Material: 

  • Fondant blanco.
  • Un poquito de fondant negro.
  • Pegamento comestible.
  • Palillos de madera.
  • Pinceles.
  • Colorante rosa en polvo.
  • Un rotulador de tinta comestible.



Paso a paso:


1. Necesitamos fondant blanco dividido en:

Un churro (orejas)
Una bola grande (cabeza)
Una bola un poco más pequeña que la anterior (cuerpo)
5 bolitas (los pies, las manitas que serán un poco más pequeñas que los pies, y el rabito)





2. Empezamos por el cuerpo:
Separamos la segunda bola más grande y  todas las bolitas pequeñas.





3. Cogemos segunda bola más grande y la modelamos un poco con los dedos debe ser más estrecha de la parte de arriba que de la base y le daremos un poco de forma al culito.





4. Con las bolitas que teníamos para las extremidades hacemos las patitas inferiores (pies), dándole la forma que se ve en la imagen.





5.  Con una esteca hacemos los deditos de nuestro conejo.






6. Con una esteca de punta redonda le hacemos las huellas de las patitas.






7. Ponemos pegamento comestible en la parte trasera de las patitas.






8-Pegamos las patitas inferiores al cuerpo.






9. Con las bolitas más pequeñas hacemos las manitas, dándoles la forma que se ve en la imagen y las pegamos con pegamento comestible.






10. Ponemos un trozo de palillo a la bolita que será la cola, ponemos pegamento al rededor y se la colocamos en el culito.






11. Vamos con la cabeza:
Necesitaremos la bola más grande, el churro y un par de trozos de palillo.
Cortamos el churro por la mitad para crear las dos orejas.






12. Con los dedos aplanamos un poco las orejas y con la ayuda de una esteca le hacemos los surcos.
Si queremos podemos doblar una de las orejas o las dos para darle un poco de personalidad a nuestro conejo.






13. Colocamos un trozo de palillo en cada oreja y pegamento comestible allí donde irán pegadas.






14. Colocamos bien las orejas y alisamos las juntas con una esteca ( o un poco más de fondant si fuera necesario).






15. Ponemos un trozo de palillo en donde irá la cabeza, pincelamos con pegamento comestible.






16. Insertamos con cuidado la cabeza.







17. Estiraremos el fondant negro y haremos dos circulitos para los ojos.
Yo lo hice con una boquilla redonda.






18. Marcamos dónde irán los ojos, para luego no equivocarnos.






19. Ponemos una gotita de pegamento en las marcas y pegamos los ojos.






20. Para hacer las bolitas del centro de los ojos yo repetí el procedimiento "17", el de los ojos, pero con un cortador o boquilla más pequeño.






21. Pintamos la boca con un rotulador comestible, o pintura negra. Podemos también poner fondant.






22. Pintamos las patitas, las orejas y el colorete a nuestro conejito.






Y ya tenemos nuestro precioso conejito listo para adornar nuestros dulces!







Un abrazo y hasta la próxima!