jueves, 31 de marzo de 2016

Tutorial: Gallinitas de Pascua.


¡Buenas!

Sé que este tutorial llega ligeramente tarde, pero me ha sido imposible subirlo antes,  así ya está en el blog para el año que viene, o por si tenéis que hacer animalitos para una tarta.






Estas gallinitas presidian mis cupcakes super esponjosos de pascua, de los cuales os traeré la receta en cuanto pueda, no os los podéis perder... Pero mientras tanto os explico paso a paso como podéis hacer este sencillo modelado.








1. Para elaborar este modelado necesitaremos fondant blanco para los cuerpos, naranja para patas y picos, negro para los ojos y rojo para las crestas.
A parte necesitaremos estecas de modelado, palillos, pinceles, colorante alimentario blanco y pegamento comestible.

2. Primero elegiremos el tamaño de nuestra gallina y modelaremos el cuerpo en forma de huevo, con la base plana.  Apartaremos tres bolitas de fondant blanco, de los que saldrán las dos alas y la cola.
3. Para hacer la cola estiramos una bolita de fondant blanco, hacemos un churro fino y dividimos tres partes.
4. Juntamos los tres trocitos por un extremo. Cortamos la parte sobrante.
5. En la unión colocamos un trozo de palillo.
6. Ponemos un poco de pegamento y clavamos en la parte trasera de nuestro "huevo" tocando la base.






7. Para las alas el procedimiento es similar al de la cola. Estiramos un "churro" de fondant fino y cortamos cuatro segmentos.
8. Unimos los segmentos en el extremo.
9. Aplanamos y damos forma, con las manos o una esteca.
10. Cortamos e igualamos las alas.
11. Pegamos al cuerpo con un poco de pegamento, sin pegar las plumas al cuerpo.
12. Damos forma al ala y a las plumas para que no queden pegadas al cuerpo.






13. Para hacer los ojos estiramos un poco de fondant negro y con un cortador circular, o boquilla, hacemos la forma.
14. Pegamos los ojos al cuerpo con una gotita de pegamento.
15. Con un pedacito muy pequeño de fondant naranja hacemos un triángulo que será el pico.
16. Lo pegamos entre los ojos con una gota de pegamento.
17. Para las patas repetimos el concepto que utilizamos para la cola: Estirar un churro de fondant y cortar tres segmentos.
18. Unimos los segmentos en el extremo y damos forma, perfilando con un cuchillo o esteca.






19. Pegamos las patitas en la parte inferior del torso con un poco de pegamento.
20. Para la cresta usaremos un bolita de fondant rojo.
21. Chafaremos la bolita ligeramente y le daremos forma con un palillo o esteca fina.
22. Cortaremos la base para dejarla plana y con un poco de pegamento la pegamos a la parte superior de la cabeza de la gallina.
23. Con colorante blanco y un pincel fino pintamos un puntito en cada ojo para darles expresividad.
24. Podemos jugar con los colores y hacer varios modelos de gallinas, como estas.



Como siempre, aunque sea un modelado muy sencillo, espero que os guste y os resulte útil.




Un abrazo, nos vemos pronto con una nueva entrada.

martes, 15 de marzo de 2016

Si os gusta la tarta de zanahoria . . . No os podéis perder estas galletas.

¡Buenas!

He estado las últimas semanas bastante liada. He tenido que terminar proyectos, viajar, hacer encargos para cumpleaños... pero el fin de semana pasado me apetecía (y mucho) cocinar algo para mi familia. 

La cosa es que el otro día encontré el primer libro de Sandra Mangas en Fnac a un precio muy, muy , tentador. Como era uno de mis pendientes aproveché para hacerme con él, y que decir, es super recomendable. Todas las recetas tienen una pinta estupenda, algunas ya las había hecho siguiendo su blog, pero desde que tengo el libro me he animado con unas croquetas de champiñones y con estas magnificas galletas que traigo hoy.



Desde que ojeé el libro me llamaron la atención ya que soy una gran aficionada de la tarta de zanahoría, y estas galletitas tienen un sabor muy parecido.  Yo he hecho algunos cambios en la receta, aunque la base es la misma.  

Dicho esto os dejo con la receta. ¡Os puedo asegurar que es un exitazo rotundo!  






Ingredientes: (para unas 15 galletas dobles normales/ 30 galletas dobles pequeñas)

  • Para la masa de las galletas:
    225g de mantequilla fría cortada en cubos.
    110g de azúcar moreno
    115g de azúcar blanquilla
    100g de zanahoria triturada (o rallada fina)
    330g de harina
    1 cucharadita de canela en polvo
    1/2 cucharadita de jengibre

  • Para el relleno:
    150g de queso crema
    100g de azúcar glas
    100g de mantequilla a temperatura ambiente.
    1/2 cucharadita de pasta de vainilla (o 1 cucharadita de esencia)

  • Para la decoración:
    Colorantes en polvo Naranja y verde
    Anís (tipo Anís del Mono o Marie Brizard)

Elaboración:
  • Para la masa de las galletas: 
    En un bol amplio mezclamos todos los ingredientes con las manos y trabajamos hasta tener una  masa compacta. 

    Dividimos la masa en dos partes y envolvemos cada parte en film transparente. Refrigeramos una hora aproximadamente. Este paso es importante ya que la masa es bastante maleable y difícil de manipular, si no está fría corremos el riesgo de que al manipular las galletas se deformen. 

    Una vez trascurrida la hora sacamos una parte de la masa y la estiramos entre dos papeles de horno, con la ayuda de un rodillo, hasta dejarla con un grosor aproximado de  medio centímetro. 

    Cortamos la masa con un corta pastas de la forma que más nos guste (en mi caso uno pequeño cuadrado con rizo) y las vamos depositando en una bandeja forrada con papel de horno.
    *Si tenemos dificultades para cortar las pastas, porque se nos pega el corta pastas a la masa, podemos humedecer el cortador con agua. Así no se pegará. 

    Precalentamos el horno a 180ºC. 

    Llevamos la bandeja con las galletas al congelador por 10-15 minutos. Esto evitará que se deformen durante el horneado. 

    Una vez frías las horneamos durante unos 12-15  minutos. y cuando estén hechas las dejamos enfriar sobre una rejilla. 

    Repetimos el proceso con la segunda parte de la masa que teníamos en la nevera. 



  • Para el relleno: 
    Batimos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema pomada y untuosa, añadimos la vainilla e integramos. 

    Finalmente agregamos el queso crema y batimos hasta que coja un poco de aire para que gane consistencia.  

    Con una manga pastelera sin boquilla (o con boquilla redonda) vamos rellenando las galletas con un poquito de crema en el centro. Colocamos la otra galleta encima y presionamos ligeramente, sin que se nos salga el relleno. 


  • Para la decoración: 
    La decoración es totalmente opcional. En la receta original las zanahorias estaban hechas de mazapán. Las mías están pintadas con colorantes en polvo diluidos en unas gotas de anís.



Espero que os animéis a probarlas, en casa arrasaron con las 30 galletitas dobles mientras tomábamos café.  ¡Están de vicio!




¡¡Un abrazo y nos vemos pronto con nuevas recetas!!